טעמים מתוקים מאיטליה

לקבלת ייעוץ בתכנון החופשה ברומא ללא עלות השאירו פרטים👇

הקרנבל באיטליה כבר התחיל ואיתו ניתן לראות בכל המאפיות והקונדיטוריות את שפע המתוקים שהוא מביא עימו.
תקופת הקרנבל השנה מתחילה ב 6.2 ונמשכת לה עד ה 16 לפברואר ומביאה איתה מסורת של מטבח עשיר בקלוריות.
והפעם בחרתי לספר לכם על הצד המתוק של המסורת הקרנבלית האיטלקית. וגם לתת לכם מתכון פשוט לאחד מהמתוקים הכי פופולרים שיש רוב המתוקים של הקרנבל הם מטוגנים וברובם עשויים מחומרי גלם פשוטים ביותר. קמח, מים, שמרים, ביצים וסוכר. יהיו כאלה שיושדרגו עם חמאה, זסטים של לימון או קפה ואפילו קרם ווניל עשיר.
1.Castagnole –
המלכה של הקרנבל, מקורה בוונציה, אך ניתן למצוא אותה בכל קונדיטוריה באיטליה.
כדורי בצק שמרים קטנים מטוגנים ומגולגלים בסוכר.
תוכלו למצוא אותם ריקים, אך גם תוכלו למצוא כאלה במילוי קרם פטיסיירי עשיר או שוקולד
2. Zeppole –
מגיעה מהמטבח הנאפוליטאני, ואיך אפשר לא לאהוב את המטבח הזה. קינוח שעשוי מבצק רבוח ומטוגן.
את הזפולה תוכלו למצוא בווריאציה הקלאסית ובעיני הטעימה ביותר עם קרם פטיסיירי ודובדבנים חמצמצים.
3. Chiacchiere / frappe –
גם כאן מדובר על אחד מהמתוקים שמאפיינים את תקופת הקרנבל וזוכים למקום של כבוד, ושם אחר בכל חבל ארץ באיטליה.
מאפה מטוגן או אפוי בתנור שעשוי מקמח, חמאה, סוכר וביצים. אליו מוסיפים טעמי אלכוהול כגון ליקר מרסלה או גראפה. לאחר ההכנה מגלגלים אותם באבקת סוכר.
4. Cicerchiata –
קינוח שמקורו מחבל המרקה, צפונית לרומא, כמו הסטרופולי הנאפוליטאנים שמאייפנים את חג המולד. רק יותר קטנים.
כדורים קטנים בעובי סנטימטר שעשויים מקמח, ביצים וחמאה ולפעמים מוסיפים להם ליקר בשביל הטעם.
מטגנים אותם בשמן עמוק ומגלגלים אותם בדבש ומעל מפזרים סוכריות צבעוניות.
5. Bocconotti –

מאפה שמגיע מחבל אברוצו עשוי מבצק פריך ושקדים וממולא במגוון של טעמים כגון קרם שקדים עשיר, ריבות, שוקולד וקרם פטיסייר

בנוסף תוכלו למצוא גם את עוגת ה migliaccio המפורסמת שעשויה מסמולינה וריקוטה שבעבר פירסמתי לכם כאן מכון שלה
מתכון לקייקרה –
קייקרה
250 גרם קמח
40 גרם סוכר
25 גרם חמאה רכה בטמפרטותצהחדר
10 גרם גראפה או ליקר אחר שאתם אוהבים
1 ביצים בינוניות
2 חלמונים
3 גרם אבקת אפיה
קורט מלח
חצי מקל ויניל
גרידת תפוז ( לא חובה )
לטיגון מחבת עם שמן עמוק
אברת סוכר לפיזור מעל
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מוסיפים את כל החומרים למעט חומרי הטעם ( ווניל ותפוז) והחמאה .
לשים עד שהבצק מתאחד קלות
מחליפים לקרס לישה , מוסיפים את החמאה ואת חומרי הטעם ולשים בערך 15 דקות
עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי
אם אתם מרגישים שהבצק יבש מידי תוכלו להוסיף עוד חלמון או שתי כפות מים
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מעבדים קלות ומכסים בניילון נצמד
מניחים בטמפרטורת החדר לחצי שעה
בעזרת מכונת פסטה ( ניתן גם ידנית עם מערוך אך יהיה יותר קשה לייצר בצק דק כל כך )
מרדדים את הבצק לעובי של 2 ממ
בעזרת גלגלת עם שיניים או עם סכין חותכים מלבנים, כל מלבן פוצעים במרכזו שני חתכים
מחממים שמן לטמפרטורה של 160 מעלות ומטגנים מכל צד
מניחים על נייר סופג ומפזרים אבקת סוכר מעל

רוצים משהו בלי שמן? אפשר גם לאפות אותם. רק לפני האפייה להרתיח מים כמו לפסטה רק בלי מלח, לזרוק את הבצק לדקה וחצי במים, ולייבש ואז להעביר לתנור 180 מעלות עד להזהבה

(מאת: מיכל מילרד – מדריכת סיורים קולינריים ברומא)

אהבת? נא לדרג!

לקבלת ייעוץ בתכנון החופשה ברומא ללא עלות השאירו פרטים👇

לחזור למשהו ספציפי?

לקבלת ייעוץ בתכנון החופשה ברומא ללא עלות השאירו פרטים👇

חוויה ברומא מתחילה כאן

סגור