סדנת פסטה וטירמיסו ברומא – להיות מאסטר שף איטלקי ליום אחד

הקסם של המטבח האיטלקי: סדנת בישול פסטה וטירמיסו בלב רומא

ברומא, עיר של היסטוריה, אהבה ואוכל טוב, יש חוויה אחת שאסור לפספס: סדנת בישול פסטה וטירמיסו בעבודת יד, בליווי שף מקומי ובאווירה אותנטית ומרגשת. החוויה הזו שונה לחלוטין מכל ארוחה במסעדה – כאן אתם לא רק טועמים את רומא, אלא גם יוצרים אותה בידיים שלכם. בסמוך לפיאצה נבונה (Piazza Navona), המדרגות הספרדיות (Spanish Steps), הוותיקן או שכונות רומיות מקומיות, תמצאו מגוון סדנאות בישול בהן תלמדו את רזי המטבח האיטלקי המסורתי – עם הרבה קמח, הרבה יין, והרבה חיוכים.

חוויה אותנטית בלב העיר

סדנאות הבישול מתרחשות לרוב במסעדות אהובות על המקומיים, או בבתים עתיקים שעברו התאמה לפעילות קולינרית. האווירה ביתית וחמה, וכבר מהרגע הראשון מתקבלת תחושה שמדובר בפעילות שנעשית מהלב, ולא בתעשייה לתיירים. שפים מקומיים, בעלי תשוקה אמיתית למטבח הרומאי, פותחים בפניכם את הדלת למתכונים שעוברים מדור לדור, ומלמדים אתכם את הטכניקות הקלאסיות להכנת פסטה – טונארלי (Tonnarelli), פטוצ'יני (Fettuccine), רביולי (Ravioli) – תלוי באיזו סדנה תבחרו – וכמובן, קינוח הדגל של איטליה: הטירמיסו.

פסטה בעבודת יד – משלב הקמח ועד המזלג

אחד החלקים המספקים ביותר בסדנה הוא הרגע שבו לשים את הבצק, מחברים בין קמח לביצים, ואז מגלגלים אותו למרקם המושלם. מדובר בתהליך מהנה ומרגיע, שגם ילדים וגם מבוגרים מתאהבים בו במהרה. כל משתתף מכין בעצמו את הפסטה – החל מלישה, דרך רידוד וחיתוך, ועד הבחירה ברוטב: פסטה קצ'ו אה פפה (Cacio e Pepe), שמנת ופטריות, פומודורו עגבניות, או כל שילוב אחר שבוחרים להכין באותו יום. מי שמעוניין יכול גם לבחור סדנה עם דגש על רביולי – כולל מילויים מפתיעים כמו ריקוטה ותרד או דלעת ופרמזן.

טירמיסו – המתכון של סבתא

אם יש דבר איטלקי יותר מהפסטה, זה הטירמיסו. גם כאן, כל משתתף מקבל הזדמנות להכין את הקינוח בעצמו – מסידור שכבות הבישקוטי, דרך ערבוב הקרם המפורסם (מסקרפונה, ביצים, סוכר), ועד לפיזור אבקת הקקאו. הטירמיסו עובר קירור קצר במהלך הכנת הפסטה – ולקראת הסוף מוגש לצד היין המקומי או הלימונצ'לו. בסדנאות רבות תמצאו גרסה קלאסית, ובחלק מהמקומות ניתן גם להכין גרסה ללא אלכוהול – מושלם לילדים או למי שאינו צורך ליקר.