את העוגה הזו תמצאו במקומות רבים בבירת איטליה, רומא – עוגת טורטה די ריקוטה – טארט ריקוטה בשילוב דובדבנים (torta di ricotta e visciole), טארט ריקוטה איטלקי, אחד המאפים היהודיים הכי מפורסמים במאפיית העוגות השרופות ברומא, הקינוח משלב שכבות שמשלימות אחת את השנייה, שכבת המאפה הרך, שכבת הריקוטה המתוקה ושכבת הדובדבנים החמוצים.
עוגת טורטה די ריקוטה היא עוגה איטלקית עם ריקוטה ודובדבנים חמוצים, שלוש שכבות מאוזנות וטעימות, קינוח איטלקי מסורתי לרוב יגיע בחגים השונים אך כל אחד ואחת מכם יוכל לאכול אותה בכל השנה ולהכין אותה לכל אירוע, העוגה אינה קשה להכנה וגם אם אין לכם ניסיון רב אפייה תוכלו לעמוד בהוראות הכנת עוגת טורטה די ריקוטה.
אולי תופתעו לגלות שמאחורי השם האיטלקי עומדת הקהילה היהודי, מקורו של קינוח עוגת ריקוטה איטלקית מגיע מהמסורת היהודית ומתקשר ליהודי רומא, העוגה נפוצה ברובע הגטו היהודי אך גם באזורים רבים באיטליה וכיום במטבחים רבים בעולם ובישראל בקרב
המתכון המקורי של עוגת טורטה די ריקוטה מגיע בתצורת דובדבנים שלמים, אך עם הגרסה המוכרת היא גרסת ריבת הדובדבנים החמוצים.
הקינוח האיטלקי המסורתי מגיע בגרסאות שונות, בין היתר תוכלו למצוא גם עוגת טורטה די ריקוטה עם צנוברים או קליפות לימון מסוכרות, אם תרצו לחרוג מההוראות להכנת הקינוח תוכלו לשנות את המרכיב על העוגה ובמקום צנוברים תוכלו לשנות בהתאם לטעמים אישיים או אלרגיות שונות.
גודל התבנית: 24 ס"מ (קוטר, ניתן גם 22 ס"מ).
כל הגדלה או הקטנת התבנית יש להוריד ולעלות את הרכיבים בהתאם).
זמן הכנה: כשעתיים וחצי (כולל זמני מקרר ואפייה).
לכמה אנשים זה יספיק? 6-8 אנשים.
רכיבים לעוגת טורטה די ריקוטה:
למאפה:
למילוי הריקוטה:
לשכבת הדובדבנים:
מעל העוגה:
ניתן להשתמש באבקת סוכר לעיטור מתוק מעל העוגה, ניתן להשתמש בפירות ובאפשרויות שונות שיאפשרו לכם לתת טוויסט מעניין למתכון אם תרצו.
אם בחרתם באפקת סוכר, מומלץ להשתמש ב- 140 גרם אבקת סוכר או שקית ורבע של אבקת סוכר.
בתאבון.
