שוק טסטאצ'יו (Mercato Testaccio) ברומא: מה לאכול, מתי ללכת ואיך מגיעים

זה לא שוק תיירים ולא שוק מזכרות. הדוכנים משרתים קודם כול את הרובע, ולכן האוכל פשוט וישר, והמחירים נמוכים ממה שמשלמים במסעדות הסמוכות. מי שמגיע בציפייה לשוק צבעוני ורועש יתאכזב. מי שמחפש ארוחת צהריים רומאית אמיתית ימצא אותה.

שני פרטים משנים את התכנון: הטרפיציני המפורסם של הרובע עומד מחוץ לשוק, ושעת הסגירה משתנה ממקור למקור. על הרובע כולו, עם המסעדות והסמטאות, פרסמנו בנפרד: שכונת טסטאצ'יו ברומא.

מה זה שוק טסטאצ'יו ואיך הרומאים משתמשים בו?

שוק טסטאצ'יו הוא שוק שכונתי מקורה, בבניין לבן עם גג זכוכית, שבו תושבי הרובע עושים קניות יומיומיות מול דוכני ירקות, דגים, בשר וגבינות. דוכני האוכל המוכן הם תוספת מודרנית שצמחה לצד הקניות ולא במקומן. אנשים באים לקנות פירות לרבע שעה ונשארים לארוחת צהריים.

מה רואים בפנים

הדוכנים ממוספרים בגריד. התוצרת הטרייה מתרכזת במרכז, הדייגים מקובצים יחד, ודוכני האוכל מפוזרים בין הכול. ליד בר הקפה המרכזי יש אזור ישיבה משותף, ולכן אפשר לקנות משלושה דוכנים שונים ולאכול ליד שולחן אחד. כמה דוכנים מוכרים גם בגדים ונעליים, אבל זו לא סיבה להגיע.

הכניסות נמצאות ברחובות ויה גלוואני (Via Galvani), ויה וולטה (Via Volta), ויה גיברטי (Via Ghiberti) וויה בנימינו פרנקלין (Via Beniamino Franklin). המבנה בחלק המערבי של הרובע, פתיחה במפות גוגל.

היסטוריה בפסקה אחת

במשך עשרות שנים פעל השוק תחת כיפת השמיים בפיאצה טסטאצ'יו (Piazza Testaccio), ולאחר מכן הועבר לבניין המקורה הנוכחי ליד בית המטבחיים לשעבר (Mattatoio). הרובע כולו צמח סביב בית המטבחיים של המאה ה-19, ומשם נולד המטבח המקומי: חלקי פנימיות וחלקי בשר זולים שהפכו לקלאסיקה רומאית, ובהם טריפה וזנב שור. לכן סנדוויץ' של תבשיל איטי בשוק הוא המשך ישיר של ההיסטוריה של המקום, לא גימיק.

באילו ימים ושעות פתוח שוק טסטאצ'יו?

השוק פתוח מיום שני עד שבת, מהבוקר המוקדם (בדרך כלל מ-7:00) ועד אחר הצהריים המוקדמות, וביום ראשון הוא סגור. שעת הסגירה המדויקת היא החלק שמשתנה.

שעת הסגירה: מה מצאנו

השווינו כמה מקורות עדכניים וקיבלנו שעות סגירה בין 14:00 ל-15:30. הפער משקף את מה שקורה בפועל: הדייגים והקצבים מתחילים לארוז זמן רב לפני הסגירה הרשמית, ודוכני אוכל רבים מתדלדלים אחרי 14:00. לכן התכנון הנכון הוא לסיים את הארוחה עד 13:30 ולא להישען על שעת הסגירה הגבוהה. לפני הנסיעה בודקים את השעות העדכניות ליום הביקור.

איזו שעה עדיפה

• 11:30-12:00: הטווח שחוזר אצל המקומיים. התוצרת עדיין מלאה והתור עדיין קצר.
• 12:30-14:00: שיא העומס. התור בדוכני הסנדוויצ'ים המפורסמים מתארך משמעותית.
• בוקר מוקדם: מתאים לפירות, לגבינות ולקנייה לפיקניק, פחות לאוכל מוכן שעדיין מתחמם.

בשבת השוק עמוס יותר, והמבחר הטוב ביותר נמכר מוקדם.

ואם זה יום ראשון?

ביום ראשון אין מה לעשות בשוק, והחלופה ברומא היא שוק פשפשים: פרסמנו בנפרד על שוק פורטה פורטזה - שוק פשפשים ביום ראשון. לשוק אוכל מקורה אחר יש גם שוק האוכל בטרמיני.

מה אוכלים בשוק טסטאצ'יו ואיפה?

שלושה דוכנים מחזיקים את התדמית: סנדוויצ'ים רומאיים מבושלים במורדי אה ואי, פיצה אל טאליו במשקל בקאזה מנקו, וסופלי ופורקטה בפוד בוקס. סביבם יש מבחר לכל תקציב.

הדוכנים שאומתו

• מורדי אה ואי (Mordi e Vai) - דוכן 15, בניהול קצב לשעבר. הפאניני ממולאים בתבשילים איטיים כמו טריפה, קציצות וזנב שור, ויש גם אפשרות צמחונית עם ארטישוק ופקורינו. זה הדוכן עם התור הארוך ביותר.
• קאזה מנקו (CasaManco) - דוכן 22, פיצה אל טאליו קלה עם תוספות עונתיות. התמחור לפי משקל, ולכן מבקשים חתיכה קטנה.
• פוד בוקס (FoodBox) - דוכן 66, סופלי (supplì), פורקטה וארטישוק מטוגן.
• לה מני אין פסטה (Le Mani in Pasta) - דוכן 58, פסטה ביתית לאכילה במקום או לקחת.
• דה ארטניו (Da Artenio) - דוכן 90, מאפים, פיצטות וטרלי.
• אנצו ולינה (Enzo e Lina) - דוכן 89, מוצרלה, גבינות, פרושוטו וירקות צלויים.

מספרי הדוכנים עלולים להשתנות, ולכן מחפשים לפי שם.

איפה הטרפיציני?

הטרפיציני (Trapizzino), כיס הפיצה המשולש שהפך לסמל של אוכל הרחוב הרומי, לא נמצא בתוך השוק. סניף הרובע עומד ברחוב ויה ג'ובאני ברנקה 88 (Via Giovanni Branca), מול כנסיית סנטה מריה ליברטריצ'ה, כמה דקות הליכה מהשוק. מי שמחפש אותו בין הדוכנים מבזבז רבע שעה. על המנה עצמה פרסמנו בנפרד: איפה אוכלים טרפיציני ברומא.

הערה לשומרי כשרות

בבדיקה לא מצאנו אזכור לדוכן כשר בשוק. רוב המנות הקלאסיות הן בשר, וחלקן משלבות בשר וחלב באותה מנה, כמו גרסת קרבונרה לסנדוויץ' בעגל. מי שמקפיד יסתפק בפירות, ירקות ולחם, או יברר היטב מה בכל מנה.

איך אוכלים בשוק טסטאצ'יו בזול?

מרכיבים ארוחה מכמה נגיסים קטנים מדוכנים שונים, חולקים אותם ליד השולחנות המרכזיים ומשלמים לפי חתיכה או משקל. התוצאה בדרך כלל זולה מארוחה במסעדה באותו רובע, גם אחרי שמוסיפים משקה.

שיטת החלוקה

זוג יכול לחלוק פאניני אחד, שתי חתיכות פיצה וסופלי, ולצאת שבע. כל מנה קטנה, והמגוון הוא הרווח האמיתי. מי שמזמין מנה גדולה אחת בדוכן אחד מוותר על מחצית ממה שהמקום מציע.

כסף, תשלום ותור

הרבה דוכנים מעדיפים מזומן, ולכן מגיעים עם מטבעות ושטרות קטנים. בדוכנים עם תמחור לפי משקל מגדירים בקול כמה רוצים, לפני שהסכין יורדת. הפיצה והסופלי בדרך כלל מחכים פחות מהפאניני המפורסם.

מה לא עושים

• לא מגיעים אחרי 14:00 בציפייה למבחר מלא.
• לא עומדים בתור הארוך לפני שבדקתם אם יש חלופה סמוכה ללא תור.
• לא קונים פסטה טרייה או בשר מצונן אם אין לכם מקרר בימים הקרובים.

מה קונים בשוק טסטאצ'יו ולוקחים הביתה?

המוצרים שמתאימים למזוודה הם יבשים ועמידים, כמו טרלי מדוכן המאפים; כל השאר, גבינות, נקניקים ופסטה טרייה, מיועד לאכילה בימי השהות. השוק הוא מקום לקנות אוכל לאותו יום, לא קניון מזכרות.

מה שורד את הנסיעה

טרלי (taralli) הם חטיפי לחם יבשים ומתובלים, קלים ועמידים בדרך. פירות עונתיים הם הקנייה הקלה ביותר, ודובדבנים הם מה שמטיילים מזכירים הכי הרבה. מי ששוכר דירה עם מטבח יכול להרכיב כאן ארוחת ערב שלמה מירקות, גבינה ולחם.

מה לא כדאי לארוז

מוצרי בשר וחלב דורשים זהירות בדרך חזרה. לפני שקונים נקניקים או גבינה לארוז, בודקים את כללי הייבוא של מזון לישראל, שמשתנים לפי סוג המוצר. אם אין לכם כוח להסתבך, אוכלים אותם במקום.

איך מגיעים לשוק טסטאצ'יו וכמה רחוק מונטה דיי צ'וקי?

הדרך הקצרה: מטרו קו B לתחנת פיראמידה (Piramide) והליכה של 10 עד 15 דקות בתוך הרובע; מונטה דיי צ'וקי נמצא כמה דקות הליכה מהשוק. אין צורך בתחבורה נוספת.

הגעה

• מטרו: קו B, תחנת פיראמידה, ומשם הליכה של 10-15 דקות ברחובות הרובע.
• אוטובוס: קווים 75 ו-673 עוצרים ליד ויה אלדו מנוציו (Via Aldo Manuzio).

הליכה למונטה דיי צ'וקי

מונטה דיי צ'וקי (Monte dei Cocci), או מונטה טסטאצ'יו (Monte Testaccio), היא גבעה מלאכותית שנוצרה משברי יותר מ-50 מיליון קנקני חרס שהובילו שמן זית ברומא העתיקה, בעיקר במאות הראשונה עד השלישית לספירה. הכניסה לגבעה עצמה מוגבלת לסיורים מודרכים, ולכן ההליכה אליה היא בעיקר מבט מבחוץ ועצירה לתמונה, אלא אם הזמנתם מראש.

סדר מומלץ למסלול

מגיעים בסביבות 11:15, אוכלים ב-11:30 לפני שהתור מתארך, הולכים לגבעה, ומשם ממשיכים לטרפיציני. בסוף עולים חזרה לפיראמידה ברגל ברחוב הראשי של הרובע.

האם שוק טסטאצ'יו שווה את הדרך ומה האלטרנטיבות?

כן, כעצירת צהריים של שעה עד שעה וחצי בתוך יום באוונטינו או בטסטאצ'יו; לא, כיעד בפני עצמו אם יש לכם רק אחר צהריים או יום ראשון. העמדה שלנו: זה אחד מהמקומות הכנים ביותר באוכל זול ברומא, אבל לא שווה נסיעה ייעודית מצד שני של העיר.

מול שווקים אחרים

• קמפו דה' פיורי (Campo de' Fiori): ממוקם במרכז ועמוס בתיירים יותר, ומי שאין לו זמן לרובע אחר יסתפק בו.
• שוק האוכל בטרמיני: נוח אם אתם עוברים בתחנה, פחות שכונתי.
• אוכל רחוב כללי: על הדרך הרומית לאכול בלי לשבת פרסמנו בנפרד: אוכל רחוב ברומא - איפה אוכלים כמו רומאי אמיתי.

האם כדאי סיור מאורגן?

מי שמגיע בפעם הראשונה ורוצה מישהו שיוביל בין הדוכנים ויסביר מה מזמינים ימצא ערך בסיור מודרך. יש כמה מסלולים: סיור טעימות מודרך בשוק טסטאצ'יו, סיור אוכל בשוק ובשכונה, וסיור שוק ואוכל בטסטאצ'יו. מי שמוכן להתנהל לבד לא צריך סיור: רשימת הדוכנים למעלה מספיקה, והסיור משלם על הנוחות וההסבר ולא על גישה לאוכל שאי אפשר לקנות בעצמכם.

הצעד הבא: בחרו יום חול, סמנו ביומן הגעה ב-11:15 והחליטו מראש אם אחרי האוכל אתם הולכים למונטה דיי צ'וקי או לטרפיציני.

שאלות נפוצות