סדנת בישול פטוצ'יני איטלקי ברומא

פטוצ'יני איטלקי הוא סוג של פסטה העשויה מביצה, קמח ומלח. לאחר מכן מרדדים את הבצק ליריעות דקות וחותכים לרצועות ארוכות. את הפסטה מבשלים על ידי רתיחה במי מלח עד שהיא מגיעה למרקם הרצוי.

פטוצ'יני הוא סוג של פסטה שמכינים מביצים, קמח ומים.

פטוצ'יני הוא סוג של פסטה שמכינים מביצים, קמח ומים. זוהי הפסטה הפופולרית ביותר באיטליה, אך היא פופולרית גם במקומות אחרים בעולם. המילה "פטוצ'יני" באה מהמילה האיטלקית "פטה", שפירושה "רצועות". פטוצ'יני מוגש בדרך כלל עם חמאה או שמן זית, מלח ופלפל.

האזכור הראשון של פטוצ'יני היה על ידי מחבר ספרי בישול איטלקי בשם ברטולומיאו סקפי שכתב על כך בספר הבישול שלו משנת 1570 Opera dell'arte del cucinare (אמנות הבישול).

הפטוצ'יני האיטלקי הוא מנת פסטה שמוגשת לרוב עם רוטב קל, כמו חמאה ופרמז'ן.

המקורות של המנה הזו לא מאוד ברורים. מאמינים שהוא הומצא ברומא בסביבות המאה ה-16. שמה של המנה מגיע מהמילה האיטלקית "פטוצ'יני" שפירושה "סרטים קטנים", בגלל כמה דק את האטריות נחתכות להכנתן.

המתכון המסורתי למנה זו מתחיל בהרתחה של אטריות ביצים טריות עד שהן אל-דנטה, ואז מרוקנים אותן ומקפיצים אותן בחמאה עם מלח ופלפל רק כמה דקות לפני לזרוק אותן עם גבינת פרמזן מגוררת. ניתן להכין את הרוטב על ידי שימוש בחלב או שמנת במקום חמאה או באמצעות כל סוג אחר של מרגרינה.