רוצים מתכון לטירמיסו איטלקי? בואו ללמוד איך להכין טירמיסו כמו באיטליה, תוך 10 דקות, בכוס או במגש, טירמיסו טבעוני, פרווה, טירמיסו כשר לפסח, טירמיסו דיאטטי ועוד.
מי אמר שישראלים צריכים ליהנות רק מטעמו של טירמיסו ברומא או בעיר איטלקית נפוצה אחרת?
טירמיסו פשוט להכנה יותר ממה שאתם חושבים!
המצרכים הנכונים והכמויות הנדרשות, יאפשרו לכם הכנה פשוטה של טירמיסו איטלקי, בכל מני צורות וסגנונות ובסוף העבודות תוכלו להניח את הקינוח האיטלקי בכל בית בישראל.
קינוח איטלקי טירמיסו זכה להרבה אינטרפרטציות קולינריות ודעות חלוקות על המקור של הטירמיסו, באם משנות ה-60 או ה-30 של המאה הקודמת, כל מקור או סיפור אותו תאמצו יוביל אתכם לעשרות שנים של קינוח איטלקי פופולארי שיישאר איתנו עוד שנים רבות.
הבסיס לכל מתכון טירמיסו הוא שכבות המוגשת קר ללא כל צורך בחימום או אפייה, כאשר המרכבים הבסיסיים הקלאסיים הם בישקוטים, גבינת מסקרפונה, אספרסו, חלמונים מוקצפים, גבינה מסקרפונה וחלק מהקינוחים המסורתיים כוללים בתוכם יין או ליקר.
מחפשים טירמיסו מתכון קל ופשוט?
עקבו אחר סוגי מתכונים לטירמיסו בכל הצורות שהתפתחו עם השנים, החל מטירמיסו קלאסי, טירמיסו 10 דקות הכנה והקינוח המסורתי בכל סגנון יונח למשפחה או לאורחים.
ההגשה הנפוצה ביותר של הקינוח האיטלקי הנפוץ היא טירמיסו עם גבינת מסקרפונה בכוסות, הכנה פשוטה של טירמיסו בכוס באמצעות מתכון פשוט ומהיר שלא יצריך מכם השקעה גדולה, שיאפשר לכם להכין טירמיסו מהיר להכנה שיצא טעים ויעזור לכם לבחור בהגשה אסתטית ויפה.
כל מה שתצטרכו לעשות הוא להחליף את הכוסות במגש בינוני שמתאים ל – 8 מנות.
בצעו את הסדר הפעולות בצורה זהה: ספגו את הבישקוטים או את הפתי בר, הניחו אותו והצמידו אל תחתית המגש, פעלו לפי המתכון הקלאסי וצקו שליש מתערובת הקרם על הבישקוטים הספוגים, פזרו קקאו או שוקולד מגורד וחזרו על הפעולה.
הכניסו את המגש למקרר למשך שלוש שעות, הוציאו וחלקו למנות להגשה.
גם לטבעונים מגיע ליהנות מהקינוח האיטלקי הנפוץ, טירמיסו לטבעוניים יהיה טעים לא פחות, עקבו אחר הוראות המתכון.
איך מכינים טירמיסו טבעוני שידוע במוצרי החלב שלו והקצפת הביצים בחלק מהמקרים? יחד נמצא תחלופות וננצל את המרכיבים הטבעוניים שבו.
כדי להכין בישקוטים טבעוניים, טירמיסו טבעוני יצריך מכם גם פעול אפייה, היערכו לכך.
לתחתית הבישקוטים:
לקרם:
לסירופ:
לקישוט וטעמים נוספים:
גם הקהל הדתי יכול ליהנות מטירמיסו פרווה כשר (מתאים גם לטבעונים), עקבו אחר ההוראות.
הכניסו אל המקרר למשך 4-6 שעות.
ניתן להכין טירמיסו בכל סגנון ועם סוגי גבינות שונות, לפי הטעם האישי שלכם והמצרכים העומדים ברשותכם.
עקבו אחר המתכונים, בחרו את המתכון עם הגבינה שאתם מעדיפים וגשו להכין.
עבור טירמיסו קרם מסקרפונה, פעלו לפי המתכונן הראשון.
עבור טירמיסו שמנת, יחד עם השמנת המתוקה, החליפו את המסקרפונה באותה הכמות (לפי 8 מנות) בגבינת שמנת.
עבור טירמיסו גבינה לבנה, הוסיפו גביע אחד של גבינה לבנה 9% וערבבו אותו עם המסקרפונה או גבינת השמנת.
כבר שנים שניתן למצוא תחליפים שונים לקינוחים שונים בפסח, במיוחד עבור החג שמסמן את האביב, תוכלו ליהנות ממתכון שמותאם לצרכי הכשרות של החג ולהכין טירמיסו עם עוגיות אמרטו (נקרא גם עוגיות אמרטי), עקבו אחר ההוראות.
אם תרצו לקצר את זמן ההכנה, ניתן לקנות עוגיות אמרטו ולקצר את התהליך.
להכנת עוגיות האמרטו:
לקרם:
לסירופ:
לקישוט וטעמים נוספים:
טירמיסו עם ריבת חלב קל להכנה, השתמשו במתכון הראשון לטירמיסו בכוסות והוסיפו שכבת ריבת חלב, אם אתם מבצעים מתכון שכולל אינסטנט פודינג תוכלו להשתמש בפודינג בטעם ריבת חלב.
שכבה ריבת חלב יכולה להגיע ככיתור אחרון לכוס במקום אבקת קקאו וגם כשכבה ראשונה אחרי הקרם.
כדי לתת זוויות חדשות לקינוח האיטלקי, תוכלו להכין טירמיסו מקורי ולשנות מספר מרכיבים.
כך למשל, כדי להכין טירמיסו שוקולד עם לבן, תוכלו לוותר על שוקולד החלב או המריר ואפילו על אבקת הקקאו ולהתמקד רק בשוקולד לבן.
כדי להכין טירמיסו עם פיסטוק, תוכלו לכתר את הטירמיסו בפיסטוק מעל או לייצר שכבות פיסטוק, במקום הקקאו או בנוסף ובהתאם לטעם האישי.
טירמיסו עם טחינה הוא לא נפוץ אך מתחיל לצפות תאוצה במסגרת קונספט בינלאומי לשדרוג קינוח איטלקי פופולארי, כדי לתת בוסט מיוחד לקרם טירמיסו שלכם הוסיפו אל המתכון הראשון רבע כוס טחינה גולמית.
הצורה הראשונה שבה ניתן לשלב טחינה בתוך הטירמיסו שלכם היא ערבובה בשלב הכנת הקרם.
אפשרות שנייה היא להוסיף שכבת טחינה גולמית בין שכבות הטירמיסו.
אפשרות שלישית היא לוותר על הקקאו ולכתר במשיכות קלות של טחינה גולמית, ניתן להוסיף שוקולד מגורד מעל, בסוף התהליך כמו כל טירמיסו יש להכניס לקירור למשך מספר שעות.
בואו נודע על האמת, האיטלקים לא המציאו קינוחים דלי קלוריות, המאכלים האיטלקיים עתירי האהבה וקלוריות ושיטות שונות עם השנים והתקדמות לשמירה על אורך בריא הוביל ליצירת טירמיסו דל קלוריות.
לא מומלץ להפחית יותר מדי באחוזי השומן של הגבינות, אך ניתן לעשות זאת ולהוריד מעט מהסוכר במתכונים, לוותר על השוקולד ולהכין טירמיסו דל קלוריות יחסית לקינוח הקלאסי.
לא כולם אוהבים את טעם הקפה המגורען או האספרסו, יוכלו לקבל טירמיסו בלי קפה אפשרי בהחלט, ניתן להשתמש בליקר שוקולד ואפילו שוקולית בערבוב המים החמים ולספוג.
ניתן לחשוב על סירופ לטירמיסו יצירתי ולשלב מרכיב לבחירתכם עם המים החמים, כך תוכלו להכין טירמיסו לילדים או להתאים אותו אנשים שלא אוהבים קפה או תוספת של יין/ברנדי.
כאמור, לא כולם אוהבים בישקוטים והרבה מתחברים לפתי בר, ניתן להחליף ולהשתמש ביצירתיות שלכם כדי לספוג עוגיות מהסוג הזה אל תערובת המים והתוספת אותה בחרתם.
מתכון פשוט לטירמיסו יאפשר לכם, בתוך 10 דקות הכנה וכמה שעות קירור, להכין טירמיסו כמו באיטליה. המרכיבים הנפוצים: בישקוטים, גבינת מסקרפונה, אספרסו/קפה מגורען, ביצים מוקצפים ו/או שמנת להקצפה.
לא, אפשר להשתמש בליקר שוקולד או שוקולית בתוך מים רותחים כשמכינים לאנשים שלא אוהבים קפה או טירמיסו לילדים.
כן, באמצעות תחליפים שונים ושינויים יצירתיים תוכלו להכין טירמיסו טבעוני, בנוסף תוכלו ליהנות מסוגי של קינוח שכבות איטלקי, כדוגמת טירמיסו כשר לפסח, טירמיסו ריבת חלב, פיסטוק, שוקולד לבן, גבינת מסקרפונה, גבינת שמנת, גבינה לבנה, טירמיסו טחינה ואפילו טירמיסו דיאטטי.
הדרך הנפוצה ביותר היא טירמיסו בכוסות, סידור של שכבות טירמיסו בכוס וחלוקת מראש למנות אישיות. אפשרות נוספת היא עוגת טירמיסו והיא ביצוע של אותה הפעולה בכוסות רק בקנה מידה של מגש בינוני-גדול.
